JARO A MEDVĚDÍ ČESNEK JSOU TADY aneb nejlepší zelené šulánky

Jak už to na jaře bývá, děláme všechno pro to, abychom stihli nasbírat vše, co nám příroda dává. Všechno je v rozpuku a člověk neví, co má sbírat dřív :-). My jsme se o víkendu vydali na výlet a při té příležitosti jsme nasbírali tak akorát medvědího česneku, abychom si mohli udělat lahodné pesto.

Zprvu jsem si myslela, že udělám jen pesto, ale potom mě napadlo, že bych mohla z pesta udělat lahodné šulánky se smaženou cibulkou a slaninou.

Tak moc nám to chutnalo, až jsem se rozhodla s receptem podělit.

Milí, zlatí, však pamatujte na to, že já dělám vše spíše od oka a podle intuice, snažila jsem se pro vás vážit vše na co jsem si vzpomněla, ale i tak bych u vaření tohoto pokrmu byla bdělá. Neznamená to však, že by nějaké údaje nebyly pravdivé, ale s psaním receptů nemám značné zkušenosti, proto mě prosím omluvte, kdyby jste něčemu nerozuměli, nebo vám něco nevyšlo, chichi :-))

Prvně si uděláme pesto.

Co na něj budeme potřebovat?

150g čerstvě natrhaného medvědího česneku

Zhruba 5g soli – podle chuti

60g olivového oleje

30g slunečnicových semen

150g kešu ořechů

50g Gran Moravia

Česnek si umyjeme, vysušíme a nakrájíme na menší kousky, přidáme sůl a promícháme. Vložíme jej do mixéru a postupně přidáváme všechny ingredience. Mysleme na to, že pesto v lednici ještě více ztuhne, a tak můžeme přidat více oleje.

Rozmixujeme na jemnou hmotu a můžeme se těšit z vynikajícího pesta. Můžeme jej uchovávat ve sklenicích, já se přiznám, že nám tohle množství vydrží méně než dva týdny. Když nám nezůstanou žádné zásoby, tak nemusíme být smutní, stejně je zdravější jíst sezónně. Což znamená, že můžeme bez výčitek sníst všechno pesto, které si uděláme. Já ho přidávám všude, i do vajíček na snídani, a to vám řeknu, takové míchané vejce s medvědím česnekem – MŇAM!

A protože mi tak chutná, a dala bych ho nejraději do všeho, napadlo mě, udělat bramborové šulánky, a místo toho,

abych k nim potom pesto přidala, dala jsem ho přímo do těsta! A tak se dostáváme k receptu číslo dva.

Co budeme potřebovat na zelené šulánky?

4 střední brambory

2 šťasné vejce

Zhruba 300G polohrubé mouky (dostáváme se do průseru – mouku jsem nestihla zvážit :-D)

4 větší lžíce našeho již připraveného pesta

Na dochucení k hotovým šulánkům, můžeme použít slaninku na cibulce a parmezán, kdo nejí maso –

může si osmažit například uzené tofu. Nakonec ještě budeme potřebovat pár lžic olivového oleje na zakápnutí

a kousek másla.

Brambory si uvaříme ve slupce den předem, vychladlé je oloupeme a nastrouháme na jemno.

Do brambor přidáme dvě vejce, posolíme dle chuti, promícháme. Potom přidáme pesto a zase promícháme. Mouku prosejeme, a nasypeme zatím do těsta pouze půlku. Za stálého zpracovávání přidáváme zbytek mouky dokud se nám těsto přestane lepit na ruce, zároveň by mělo zůstat stále vláčné. Když těsto pořádně zpracujeme, dáme jej odpočinout do lednice alespoň na dvě hodinky.

Až bude těsto odpočaté rozdělíme si jej na čtyři díly. Z těchto dílu potom ušuláme takové hady, a z hadů uděláme malá háďátka, které zdobíme vidličkou. Pamatujeme na to, že kdykoliv se těsto lepí, pomáháme si moukou.

Mezitím, co se nám vaří voda ve větším hrnci, nakrájíme si cibulku a slaninu na malé kostičky,

a osmažíme do zlatova na másle.

Šulánky házíme do vroucí vody, a vždy když vyplavou nahoru, chvilinku počkáme a potom je vytahujeme.

Podáváme s cibulkou a slaninkou, olivovým olejem a parmezánem.

MŇAM!

S láskou,

vaše Bau